John Yudkin

John Yudkin a fost un om de știință britanic, specialist în fiziologie și nutriție, care a condus la Londra, la Queen Elizabeth College, primul departament de nutriție din cadrul unei universități. Ideile lui despre dietele sărace în carbohidrați și, mai ales, avertismentele privind zahărul rafinat l-au făcut cunoscut în întreaga lume încă din deceniile șapte și opt ale secolului trecut. Ele au stârnit și dispute aprinse printre cercetătorii vremii.

Cartea lui cea mai cunoscută, „Pure, White and Deadly”, apărută în 1972, susținea că excesul de zahăr contribuie la obezitate, diabet, boli de inimă și carii dentare. Interesul pentru ea a renăscut după 2009, iar volumul a fost reeditat în 2012. La Anticariat Excelsior găsești ediția românească, „Cum ucide zahărul”, o lectură utilă pentru cine vrea să înțeleagă istoria dezbaterii despre alimentație și sănătate.